2011-02-22 Tue
今や日本の食においてひとつのジャンルとなった「ご当地グルメ」。もちろん豊富な食材と文化を誇る「食のみや鳥取県」にも数多くのご当地グルメがあります。それは郷土に伝わる伝統食から、地域で庶民に愛され続けている「Ｂ級グルメ」、さらには地域の特色を盛り込んだ新たな味「新名物」まで、実に多岐にわたります。
そこで本紙編集部はやりました！ 鳥取県内の各市町村や観光商工関係者、そして飲食店や地域の食通の人々、そしてなんといってもの調査員が県内を東奔西走、南北横断（笑）し、「ご当地の味」を集めました。その数１００以上！
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そこで本紙編集部はやりました！ 鳥取県内の各市町村や観光商工関係者、そして飲食店や地域の食通の人々、そしてなんといってもの調査員が県内を東奔西走、南北横断（笑）し、「ご当地の味」を集めました。その数１００以上！
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| ueta | 11:30 | comments (x) | trackback (x) | トピック::『鳥取食探』発行のおしらせ |
2011-01-20 Thu
若干遅くなりましたが、２０１１年あけましておめでとうございます！ 鳥取県の“食べ方”をご紹介している「食探」も１４号、カレーからはじまり、麺、肉、カニ、地酒から水に関する逸品や、大盛り、パン、スイーツに鍋と紹介してきました。
そんななか、「観光」において非常に大切な食があります。
それは「ご当地弁当」！ 駅弁をはじめ“風土”を感じさせるその逸品は、極論すればひとつ食べるだけで「旅に行った」と言えるスグレモノ。
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そんななか、「観光」において非常に大切な食があります。
それは「ご当地弁当」！ 駅弁をはじめ“風土”を感じさせるその逸品は、極論すればひとつ食べるだけで「旅に行った」と言えるスグレモノ。
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| ueta | 10:11 | comments (x) | trackback (x) | トピック::『鳥取食探』発行のおしらせ |
2010-12-20 Mon
冬の最大のお楽しみとは何？ そう聞かれたら即座にこう返したい。
「鍋！」
いよいよ到来、“鍋”季節。ところで鍋といえば、多くの宴席や飲食店メニューに掲載される“いろんな具材がたっぷりグツグツ”いった「寄せ鍋」や、この時期の旅行パンフレットに見る「カニ」（色が赤くて結構目立つんですね、実は）などが目につきます。どことなく「いろんなものが食べられる」「豪華」というのは鍋のイメージとなっています。
しかし、誤解を恐れずにいえば、鍋の楽しみとは「個性を楽しむこと」にあるのではないでしょうか。旬の魚、ひとつの素材を徹頭徹尾味わい尽くす、さらには従来の料理とは一線を画する味付けや食べ方など、“新しい食の世界”があるのが鍋ではないでしょうか。
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「鍋！」
いよいよ到来、“鍋”季節。ところで鍋といえば、多くの宴席や飲食店メニューに掲載される“いろんな具材がたっぷりグツグツ”いった「寄せ鍋」や、この時期の旅行パンフレットに見る「カニ」（色が赤くて結構目立つんですね、実は）などが目につきます。どことなく「いろんなものが食べられる」「豪華」というのは鍋のイメージとなっています。
しかし、誤解を恐れずにいえば、鍋の楽しみとは「個性を楽しむこと」にあるのではないでしょうか。旬の魚、ひとつの素材を徹頭徹尾味わい尽くす、さらには従来の料理とは一線を画する味付けや食べ方など、“新しい食の世界”があるのが鍋ではないでしょうか。
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| ueta | 15:21 | comments (x) | trackback (x) | トピック::『鳥取食探』発行のおしらせ |
2010-10-20 Wed
みなさん食べていますかー！ そう、食探１２号目にしてついに大公開します、鳥取県で話題の“超ビッグメニュー”。
食を扱う情報誌では、ある意味必須項目ともいえる「大盛り」。もちろん食探でも特集を組まねばと思っていました。しかし、日々県内各店舗の調査取材を重ねていくうちに、「食のみやこ」と名がつくこの鳥取県の各店のメニューには、店主のいろんな思いが込められていることが分かってきました。ということは、「ビッグメニュー」も、いわゆる「量が多い」だけではないということが分かってきたのです。
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食を扱う情報誌では、ある意味必須項目ともいえる「大盛り」。もちろん食探でも特集を組まねばと思っていました。しかし、日々県内各店舗の調査取材を重ねていくうちに、「食のみやこ」と名がつくこの鳥取県の各店のメニューには、店主のいろんな思いが込められていることが分かってきました。ということは、「ビッグメニュー」も、いわゆる「量が多い」だけではないということが分かってきたのです。
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| ueta | 11:15 | comments (x) | trackback (x) | トピック::『鳥取食探』発行のおしらせ |
2010-09-24 Fri
肉に魚、麺料理、さらにはスイーツに水にまつわる逸品まで、これまで10号にわたり鳥取県内の美味しい情報をお届けしてきた「食探」。そんな中、まだ取り上げていないジャンルがあったのです！
それはパン。ある意味日常食ともいえるパンですが、ここ数年、鳥取県内では域外からも足しげく通う人がいる話題のパン店や、午前中に品切れも出るといった人気のパンが出てきているのです。しかもマチナカに止まらず山間の小さなマチにもしっかりとあるんです。
さらに昔ながらのベーカリーや、半世紀近く続くロングセラーなどの“愛されパン”も発見と、パンには“ご当地感”があることも判明。パンを食すこと、それは鳥取県の等身大を垣間見ることになるのかもしれません。
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それはパン。ある意味日常食ともいえるパンですが、ここ数年、鳥取県内では域外からも足しげく通う人がいる話題のパン店や、午前中に品切れも出るといった人気のパンが出てきているのです。しかもマチナカに止まらず山間の小さなマチにもしっかりとあるんです。
さらに昔ながらのベーカリーや、半世紀近く続くロングセラーなどの“愛されパン”も発見と、パンには“ご当地感”があることも判明。パンを食すこと、それは鳥取県の等身大を垣間見ることになるのかもしれません。
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| ueta | 10:40 | comments (x) | trackback (x) | トピック::『鳥取食探』発行のおしらせ |
