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カボス香るハタハタ土鍋ごはん
料理名:カボス香るハタハタ土鍋ごはん
カボス香るハタハタ土鍋ごはん
材料(4人前)
・ハタハタ(8尾) 
・米(3カップ) 
・カボス(大1個) 
・しめじ(100g) 
・醤油(小さじ2) 
・塩(小さじ1) 
・酒(小さじ2)

作り方
(1)ハタハタの頭と内臓を取り、塩(分量外)を振ってしばらくおき、グリルでこんがりと焼き中骨を取る。
(2)カボスはスライスし、しめじは小房にわけておく。
(3)土鍋に米、水720ccを入れ、醤油・塩・酒を加えて一混ぜする。米を平らにし、焼いたハタハタ、しめじ、カボスを上に並べる。
(4)フタをしては強火、沸騰して湯気が出てきたら弱火にして13分加熱する。
(5)火をとめてそのまま10分間蒸らす。蒸らしが終わったら、ハタハタの身をほぐし、再び戻し入れて混ぜ合わす。

| ueta | 09:56 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::ハタハタ レシピ |
ハタハタの唐揚げ
料理名:ハタハタの唐揚げ
ハタハタの唐揚げ
材料(3~4人前)
・生ハタハタ(小・15尾) 
・薄力粉(1カップ) 
・塩コショウ (適量) 
・サラダ油

作り方
(1)ハタハタの頭を落とし、内臓を取り除き、よく洗ってペーパータオルで水気をふき取る(好みで頭をつけたままでもよい。内臓は必ず取ること)。
(2)フライパンにハタハタが浸かるより少し上程度までサラダ油を入れ、170~180度に加熱する。
(3)薄力粉に塩コショウを混ぜ1にまぶし、揚げる。粉は腹の中までしっかり付ける(薄力粉をあらかじめ冷やしておくとカラッと揚がる)。
(4)表面がきつね色になったら完成。大きいハタハタの場合は、二度揚げするとカラッと仕上がる。

| ueta | 16:19 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::ハタハタ レシピ |
ハタハタのオープンサンド
料理名:ハタハタのオープンサンド
ハタハタのオープンサンド
材料(4つ分)
・ハタハタ(4尾) ・トマト(中1個) 
・キュウリ(1/2本・斜め切り) 
・ポテトサラダ(好みの量) 
・フランスパン(スライス4枚) 
・白ワインまたは酒(適量) 
・薄力粉(適量) 
・バター(小さじ1) 
・塩コショウ 
・オリーブオイル

作り方
(1)ハタハタを3枚におろし、骨をはずし白ワインに10分漬ける。
(2)1の水気を切り、薄力粉をまぶし油で揚げる。
(3)トマトをさいの目に切り、レンジで20秒温める。
(4)パンにバターを塗りトーストする。
(5)フライパンにオリーブオイルをひき、2のハタハタを焼く
(6)ポテトサラダ、キュウリ、5のハタハタ、3のトマトをパンに乗せる。

| ueta | 16:04 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::ハタハタ レシピ |
ハタハタ鍋
料理名:ハタハタ鍋
ハタハタ鍋
材料(3~4人前)
・生ハタハタ(10尾)
・漬け汁(ハタがひたひたになる程度の量。ボウルにまぜておく) 
・酒(50ml) 
・みりん( 50ml) 
・しょうゆ(50ml) 
・白菜1/4・5センチ幅に切る)
・しいたけ1P(ひと口大に切る) 
・白ネギ(1束・斜めに2センチ幅に切る) 
・くずきり(1袋)

作り方
(1)ハタハタの頭を落とし、内臓を取り除きよく洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。
(2)1を漬け汁にひたひたになるように入れ、20~30分程度漬けておく。
(3)鍋に湯(1リットル程度)を沸かし、切ったしいたけ、白菜、白ネギを入れて煮る。
(4)野菜が柔らかくなったらくずきりを入れ、(2)の漬け汁を鍋に入れ、好みの味に調節する。
(5)2のハタハタを入れ、表面の皮にぷつぷつと水ぶくれができて、身が縮み骨が見えてきたら食べ頃。

| ueta | 15:47 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::ハタハタ レシピ |

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