鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


韓国料理「狐狸庵」
屋号:狐狸庵(こりあん)
カテゴリー:その他>韓国料理
住所:鳥取市永楽温泉町262
アクセス:中央郵便局向かい駐車場裏/JR鳥取駅 徒歩5分
電話:0857-26-1533
営業時間:17:00〜22:00
定休日:毎週日曜日
席数:カウンターx8席、テーブル×14席

鳥取らしさ>地産地消メニュー
(コメント)野菜は鳥取産。

食事メニュー
品名
キムチ鍋 ¥600
豆腐キムチ鍋 ¥600
タッカルビ鍋 ¥700
石焼ビビンバ ¥600
ホルモン焼きそば ¥600
チヂミ(海鮮・ニラ) ¥500
スジポッカ ¥500
ハイヒール(とんそく) ¥350

飲み物メニュー
品名
生ビール(アサヒスーパードライ) ¥390
瓶ビール(アサヒスーパードライ・キリンラガー) ¥490
日本酒 一合¥390
焼酎(芋・麦) ¥390
眞露(シンロ) 360ml¥800
濁酒(マッコリ) 1000ml¥1500
人参(インサム)酒 自家製 ¥390
サワー ¥390

おすすめメニュー
品名
狐狸庵もつ鍋 ¥700
(コメント)たっぷりのホルモンと野菜が醤油ダレで煮込まれている。

ホルモン焼きそば ¥600
(コメント)人気メニュー。ハチノスや赤センマイやパイプの入ったホルそば。ホルモンは大阪鶴橋から仕入れているので珍しい部位がある。味は少しピリカラ。

予算
〜3000円

取材後記
・2009年7月1日にオープン。以前は弥生町で12年間韓国料理のお店をしていた。
・明るく元気なお母さんが迎えてくれます。
・安くておいしい韓国料理を提供している。
・食文化で韓国と日本の交流を図りたい。

【食探9号掲載】
辛スルメ ¥300
・韓国ではポピュラーな料理である。3度の食事の時とお酒を飲む時に食べる。日本でいう佃煮みたいなもの。
・韓国ではこの料理を「オジオン」と言う。「オジオン」は韓国語でスルメイカ。
・ツケダレはコチュジャン、砂糖、お酒、ごま油、ごま。各家庭で味付けが変わる。
・タレを作って裂いたスルメをいれて和えている。スルメにタレが染み込んだら出来上がり。作ったその日には食べられる。
・見た目は赤くて辛そうに見えますが、甘辛いです。
・ごま油の香りがして食欲をそそります。
・始めに口に含むと甘さを強く感じるが、後からグワーッと辛さが来ます。この辛さが程よい辛さで後引くおいしさ。
・乾燥スルメを裂いてタレで和えているので一般的なスルメより固くはないが、程よく固さがあるので噛めば噛む程にタレの旨味とスルメイカの旨味がしみ出して来る。
・白ごはんが欲しくなります。お酒(ビール)にもよく合います。
・人気メニューなので売り切れる時もある。









【鳥取食探East掲載】
・ホルモン焼ソバ 600円

ホルモンの本場、大阪・鶴橋から仕入れるホルモンのシマチョウとハチノスを使用する。一般的な“パイプ”を使わないのが大きな特徴で、韓国風のピリ辛ダレが全体をスッキリした味に仕上げている。スルメのような食感のハチノスが、タレのよく絡んだ麺とシャキシャキのモヤシとともに口の中で混ざり、様々な食感に変化していくのが面白い。よく冷えたビールもいいが、甘くサッパリとしたマッコリともあわせたい。




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| nishida | 19:06 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部::鳥取市 |

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