2012-03-13 Tue
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屋号：千代むすび酒造株式会社（ちよむすびしゅぞうかぶしきかいしゃ）
住所：境港市大正町131番地
アクセス：水木しげるロード沿い/JR境港駅 徒歩3分
電話：0859-42-3191
URL www.chiyomusub.co.jp
営業時間 営業時間 10:00～16:30
定休日：無休
駐車場：普通車10台 バス3台
蔵元の特徴
慶応元年(１８６５年）創業（創業１４５年）日本酒の原料である米は「酒造好適米」といわれる、鳥取県産「山田錦・強力・五百万石・玉栄」を主に使用し全量自家精米で行っています。 仕込み水は、島根県大東町より運び使用しています。
また、酒造メーカーとしてだけでなく、水木しげるロード沿いという地の利を生かし、酒造りの工程を見学できる「酒蔵見学」や日本酒・焼酎カステラなどオリジナル商品が充実する「茶房蔵や」など製造から販売まで広く手がけ、同地を訪れる観光客等にアピールをしている。また、海外への輸出も積極的で、アメリカ、イギリス、韓国などへ日本酒、焼酎を輸出している。
おススメの酒千代むすび純米吟醸 強力
酒造りへの思い
地元産の原料を使い真心こめておいしいお酒を造っています。「千代むすび」のお酒を飲んで幸せになって欲しい。そんな思いで酒造りを行っています。
全銘柄
千代むすび 大吟醸斗瓶囲いしずく酒 1,8L ￥12600－
720ml ￥6300－
千代むすび 純米大吟醸 1,8L ￥5250－
720ml ￥2625－
千代むすび 純米吟醸 強力 1,8L ￥3150－
720ml ￥1575－
千代むすび 純米吟醸 山田錦 1,8L ￥2940－
720ml ￥1470－
300ml ￥612－
千代むすび 特別純米 1,8L ￥2310－
720ml ￥1155－
300ml ￥500－
千代むすび 微発泡純米吟醸しゅわっと空（そら） 1,8L ￥2520－
720ml ￥1260－
300ml ￥500－
千代むすび 大吟醸 1,8L ￥6300－
720ml ￥3150－
300ml ￥1260－
千代むすび 純米大吟醸 忠（ちゅう） 1,8L ￥5250－
720ml ￥2625－
千代むすび 純米吟醸 （なかくみ）1,8L ￥2856－
720ml ￥1428－
千代むすび 純米吟醸山田錦 オーガニック 1,8L ￥4200－
720ml ￥2100－
千代むすび 完熟純米 1,8L ￥2898－
720ml ￥1449－
300ml ￥603－
千代むすび 純米辛口 じゅんから 1,8L ￥2520－
720ml ￥1260－
300ml ￥525－
千代むすび 純米吟醸 強力おおにごり生 1,8L ￥3465－
720ml ￥1732－
鬼の舌震い 1,8L ￥1783－
720ml ￥612－
300ml ￥399－
千代むすび 純米大吟醸 氷温生酒 720ml ￥560－
180ml ￥336－
作り方
自然放冷と瓶燗火入れが特徴的な作り方です。
外気と同等の温度で自然冷却する事によって米の芯まで冷却します。
どの銘柄も1本1本丁寧に瓶燗火入していますので、美味しさや、香りが損なわれません。
白米の「蒸し」には、特に研究、力を注ぎ、大小の２機の甑を使い分け、間接蒸気で蒸
気候・気圧に左右されなく、 理想の乾燥蒸気（102℃前後）が常に可能になりました。
製麹は、蓋麹用床もみ専用室、盛り専用室に分け、出麹室にも温度・乾燥機を設備しています。酒母造りは、各種の酵母の特色を生かし、他の雑菌微生物を淘汰し、目的の優良酵母だけを数多く、 醗酵力の強い酒母をつくるため、枯らし期間を充分に取り、強い酒母を造ります。その年の優れた酵母は毎年保存してより良い酵母の育成に努めています。仕込み醗酵温度は、低温管理し、大吟醸は、白米６００ＫＧ仕込み、吟醸は、白米８００ＫＧ仕込を基準としています。純米酒以上は、風味を保つため、全て無濾過で、1本1本丁寧に瓶燗を行い冷蔵貯蔵致しています。
（同社ホームページより抜粋）
杜氏の種別
出雲杜氏です。
どういう特徴があるか（米、水など）
鳥取県産「山田錦・強力・五百万石・玉栄」を主に使用し全量自家精米で行っています。 仕込み水は、島根県大東町より運び使用しています。
純米酒以上は無濾過のため、風味が損なわれません。
飲み方
又はこう飲んで欲しい
代表的な銘柄「千代むすび純米吟醸 強力」を例に取れば、基本は冷で好みで「ぬる感」でも良いです。
酒自身が味の濃い食べ物（肴）にも負けない力強さがあるので、お刺身、鍋物などにあわせても美味しくいただけます。
その他
・酒造見学が出来、タイミングが合えば出雲杜氏の仕事を見学するチャンスもある（10:30・14:30・15:30受付、団体要予約）
・併設の売店では酒はもちろん地酒饅頭、焼酎カステラなどオリジナル商品を多数販売
・店は境港駅近く、水木しげるロード沿いにあり、ロード散策途中に立ち寄れる。
・コーヒーなどは「酒仕込み水」を使用している。仕込み水そのものも試飲出来る。
・カフェはシックな内観で落ち着いた雰囲気の中でスイーツが堪能できる。
ねこ娘の美人！酒粕カレー 525円
11年５月新登場、蔵元の贈る酒粕入カレー。
甘口でお子様もＯＫ。
デザインの可愛らしさで早くも人気のお土産になっているとか。
酒粕の美肌効果で美容にも効く！？
【食探22号掲載】純米大吟醸『皆生温泉 海に降る雪 上代』500ml 2100円
製造：千代むすび酒造株式会社
住所：境港市大正町131
電話：0859-42-3191
〈誕生の成り行き〉本文中は「海に降る雪」に略称
皆生温泉の新たな魅力アップを狙い、「皆生温泉旅館組合青年部（以下、青年部）」と県内初のどぶろく特区を受けた伯耆町福岡の「株式会社上代」そして「千代むすび酒造株式会社（以下、千代むすび酒造）」が連携して、田植えから稲刈り、仕込みまでを一貫して手がけた、本数限定の純米大吟醸にごり酒が誕生した。当初の2009年「海に降る雪」は、益尾酒造で同じ酒米を使った兄弟酒「源流どぶろく上代」と共に造られたが、翌2010年に同酒造が廃業したため、千代むすび酒造が「海に降る雪」の醸造を引き継いだ。皆生温泉の各旅館のほか米子市内の酒屋、千代むすび酒造で本数限定販売される。今年分は2月以降に限定販売される。
〈特徴〉
酒米「五百万石」は伯耆町福岡地区の源流より流れる水で、昔ながらの製法により青年部の手で田植えから稲刈りまでされた「源流米」。「源流あられ酒」と副名称を持つそれは、生酒の原酒で生きた酵母が入っているので発泡性がある。高度な技術により、普通のにごり酒にはない「米麹の粒」が入れられ、透き通ったブルーの美しい瓶を振ると中で米麹が高く舞い、その名の通り“海に降る雪”の風情を楽しめる。味は辛口でスッキリしたもの。背の高いグラスに注いで“舞う雪”を肴に飲みたい。瓶にはナンバリングがつくのもプレミアム感がある。
| maruyama | 19:58 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県西部::境港市 |
