鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

鳥取飯酒「久米桜酒造有限会社」
屋号：久米桜酒造有限会社（くめざくらしゅぞうゆうげんがいしゃ）
住所：鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-50
アクセス：県道36号線沿い。大山ロイヤルホテル入口交差点角
電話：0859-68-6555
営業時間（直売所）　平日8:30～17：00　休日9：30～17：00
定休日：不定休
駐車場：30台
蔵元の特徴
安政２年創業から現在まで約150年。昭和60年に米子市内から醸造場を現在の伯耆大山山麓に移転。標高300メートルのこの場所県内の酒造メーカーでも最も高所に位置します。清浄な空気、良質な伏流水、寒冷な気候など酒造りに最適な環境です。
現在の主力商品である「八郷」は地元農家の方と契約栽培した酒米「山田錦」と敷地内の井戸、地下150mから汲み上げた大山伏流水を使用しています。山田錦の栽培にも積極的に取り組み地元と久米桜酒造の連携から生まれたお酒です。


おススメの酒
八郷　特別純米


酒造りへの思い
今回お話を伺った醸造部中村さんは全く異業種からの転職で8年になります。
「やるんなら専門にならんといかん。」との思いから酒造技能士1級を取得。
久米桜酒造唯一の杜氏として同社の酒造りを担っています。
先代の味を守り、昔からの変わらない味久米桜がおいしいお酒と行ってもらえるのがうれしい。とのことでした。


自身で気になる酒
発泡性の日本酒など新しい味、今後に繋がる酒が気になります。



全銘柄
大吟醸原酒生　 1800ml　￥8400-
秀麗だいせん 　 720ml　￥3000-
だいせん　　　 720ml　￥1500-
八郷　　　　 　1800ml　￥2310-
　　　　　　　 180ml 　￥294-
八郷　純米大吟醸　1800ml　￥5250-
　　　　　　　　 　720ml　￥2835-
八郷　特別純米　　1800ml　￥5250-
　　　　　　　　　 720ml　￥1500-
300ml　 ￥578-
グリーン　　　　　 500ml　￥1365-
純米吟醸　　　　　1800ml　￥2289-
特選本醸造　　　　1800ml　￥2037-
上選　　　　　　　1800ml　￥1926-
慶兆　　　　　　　1800ml　￥3150-
吟生　　　　　　 　300ml　 ￥509-
高原の風　　　　　 300ml　 ￥397-
小雪　原酒　　　　 500ml　 ￥612-
新酒　原酒　　　 　500ml　 ￥612-








作り方
酵母2種をそれぞれに醸造しブレンドする方法を取っています。


杜氏の種別
出雲杜氏です。

どういう特徴があるか（米、水など）
水は近くにある「地蔵滝の泉」と同じ水系のものを自社の敷地内にある井戸地下150mからくみ上げたものを使用しています。
米は地元農家の方と契約栽培した酒米「山田錦」を使用しています。


飲み方
又はこう飲んで欲しい
お酒は出来てから1から2年以内に飲んでくください。

おススメの飲み方
冷やして（10℃～15℃）がおススメです。