2010-07-26 Mon
屋号：あぜくら（あぜくら） カテゴリー：和食＞居酒屋
住所：倉吉市山根606 つつじ屋ビル1F
アクセス：鳥取社会保険事務局向い／JR倉吉駅 徒歩10分
電話：0858−26−8015
営業時間：18：00〜23：00
定休日：日曜日
席数：テーブル×8席 カウンター×8席
駐車場：なし
鳥取らしさ＞地産地消メニュー
品名
刺身 造り盛り ￥1050（境港、赤碕港から仕入れ）
れんこんまんじゅう ￥630（北栄町のねばりっこ使用）
ズッキーニおひたし ￥330
食事メニュー
品名
岩ガキ（夏輝）￥930
あじのなめろう ￥680
あごの子の煮物 ￥840
甘鯛西京焼 ￥780
なすの焼き浸し ￥380
牛タタキ（バルサミコ酢とごぼうのソース）￥630
米なす田楽 ￥480
白ネギの豚バラ巻 ￥480
かんぱち炙りポンズ ￥630
飲み物メニュー
品名
アサヒ生ビール ￥550
瓶ビール（キリン・アサヒスーパードライ） ￥630
ノンアルコールビール（レーベンブロイ）￥420
樽ハイ ￥420
ワイン・ピアドール ハーフボトル ￥1280
フルボトル ￥2300
鷹勇 ￥420
鷹勇なかだれ ￥750
野花 ￥750
白波（黒）￥420
紅茶焼酎（香摘み）￥500
おすすめメニュー
品名
合鴨ロース蒸（自家製巨峰ソース）￥630（巨峰とワインビネガーで作る紫色のソース。巨峰の甘さが鴨ロースに合います）
ゴルゴンゾーラのクリーム豆腐 ￥450（ブルーチーズを牛乳でのばして固めて豆腐風に。ブルーチーズが駄目な人でもこれはいける）
自家製ごまどうふの揚げだし ￥450（本葛を使って丁寧に作ったごま豆腐は油で揚げても崩れない）
いかの肝の塩辛 ￥500（日本海産のしまめいかを使って作る。「肝」の塩辛は珍しい。お酒に合います）
予算
3000円〜5000円
取材後記
・地元の食材を中心にしながら、工夫して料理を作る
・魚などその日の新鮮な食材を仕入れるので、メニューは毎日手書きで書かれている
・アイデア料理に挑戦しながらも基本の料理もしっかりと押さえている
・お客さんには食べて楽しんでもらいたい
・テーブル2卓とカウンターのこぢんまりとしたお店。グループで利用の際は人数に合わせてテーブルのレイアウトが変わります
・女性グループから60代グループまで幅広く利用がある
・地元の食材は全国でもトップレベルだと思う。食に対する意識を変えてもらいたい。調理指導も行っているので気軽に問い合わせてください
【食探9号掲載】
いかの肝の塩辛 ￥500-
・日本海産のシマメイカの肝 ・刺身用の新鮮な物を冷凍し凍ったままの状態で切って漬ける
・醤油と酒で1時間ほどつける。塩分は塩を使わず醤油の塩分のみ
・日本酒に限らず酒のつまみの他、ごはんにも合う
・イカの身を入れてもいいけど、贅沢にいきたいので入れていない
・お父様が料理人で、子どもの頃家庭でご飯の時に食べていた味。肝だけで身を使わず、濃厚で贅沢だったので、いつかやりたいと思っていたが、ようやく2年ほど前から出せるようになった。
| mori | 14:22 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県中部::倉吉市 |
