鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


若桜鹿にこだわったジビエ料理が楽しめるレストラン『夢豆庵』
店名:夢豆庵(むとうあん)
住所:八頭郡若桜町若桜985-2
   (道の駅若桜向かい)
営業時間:10:30~16:00(夜は予約相談)
定休日:木曜(祝日の場合営業)
電話:0858-71-0636
 
 
 
食事メニュー                      飲み物メニュー
・若桜鹿ステーキ      1300円           ・コーヒー      400円
・若桜鹿カリー       900円           ・アイスコーヒー   400円
・若桜鹿コロッケランチ   900円           ・カフェオレ     500円
・フライドチキン定食    850円           ・ダージリンティー  400円
・豚味噌みぞれ丼      850円           ・ココア       500円
・ロコモコライス      850円           ・瓶ビール大     600円
・高菜チャーハン      850円           ・生ビール      500円
・豆カレー         850円           ・レモンハイ     500円
・昔ながらのしょうゆラーメン600円           ・抹茶ビール     400円
・娼婦のパスタ       900円ほか         ・シークワサーハイ  700円ほか


【鳥取食探East掲載】
・若桜鹿ステーキ  1300円(ライス付き)

・害獣対策としてシカ肉の消費普及を拡販させるための活動の一環として提供している。
・鹿は本州鹿。鹿肉は牛肉に比べ、カロリーは3分の1、脂肪分は86分の1。そして高タンパクで鉄分も豊富と、ヘルシーで栄養価の高い食材。古くから北欧では高級食材として珍重されており、スウェーデンではノーベル賞の晩餐会に毎年鹿肉料理が出されている程。
・旨味の強いモモ肉約100gをレアミディアムにステーキされる。火の通し方には細心の神経が使われており、表面はカリッと焼かれて赤身の残る中面に肉の旨味をグッと閉じ込めている。
・肉の臭みは全くなく、味は上質の牛肉の赤身のよう。ナイフをスッと引くだけで切れるほど柔らかい。赤ワインで作るソースはコクがあるのにサッパリした味で、ステーキにたっぷりつけて食べてもしつこさを感じさせない。上にのる粒マスタードがいいアクセントになっている。
・添えられる野菜にはロマネスクやアイスプラントなど珍しいものもある。米や野菜は手に入るものは地元八頭産を使っている。醤油ベースの自家製ドレッシングは野菜の旨味を引き出すサッパリした味。









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| oshio | 21:11 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |

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