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アットホームな「誠寿し」

店名:誠寿し(まことずし)
カテゴリー:和食>寿司
住所:東伯郡湯梨浜町はわい温泉30-10
アクセス:旅館水郷 近く/JR倉吉駅 車12分
電話:0858-35-3931
営業時間:17:00~23:00頃
定休日:火曜(祝日の場合営業)
席数:22席(カウンター、座敷)
駐車場:5~6台
クレジットカード:不可

鳥取らしさ>地産地消メニュー
魚は地元の魚、米は県内産


食事メニュー
品名 特上にぎり ¥2310
    上にぎり ¥1470
    末広手巻 一本¥210~
    にぎり(2つ)¥210~
    バッテラ ¥630
    海鮮ちらし ¥1370
    うどん(そば)セット ¥840
    海鮮サラダ ¥740

飲み物メニュー
品名 冷酒 ¥840
    ビール(中)¥600
    生ビール(大)¥790/(中)¥530
    タルハイ ¥420
    ジュース ¥210
    ウーロン茶 210

おすすめメニュー
品名 おまかせセット ¥1580(月・木限定。にぎり10貫(イクラは必ず入ります)、茶碗蒸し付。女性に人気)
    誠巻 ¥1580(鰻、鮭、玉子、鮪など7種を巻く。直径7cmほど、一口では食べきれません)
    茶碗蒸し ¥530(具がしっかりと入っていて、ダシを味わっていただく。持ち帰りも可)

予算
2000~3000円

取材後記
・昭和54年オープン
・はわい温泉温泉街の外れにあり、場所はちょっとわかりにくいけれど、地元の人を中心に町外からもお客様が訪れる
・寿しはもちろん、茶碗蒸しやサラダなどのサブメニューも美味しく人気あり
・冬期(11~4月)は寄せ鍋も人気
・海鮮サラダのドレッシングは自家製。なめたけなども使われていて、程よい酸味がが食を進めます
・食後には奥様手作りのアイスをサービス。さつまいも、ごま等季節替わりで、アイスを目当てに寿司を食べる人も…
【食探10号掲載】
手作りアイス ¥お食事をされた方へのサービス品

・奥様の手作りアイス
・子育ての時に子どものために作っていたアイスクリームです
・素材そのものの味が感じられるものを作っている。作り方はマル秘
・季節によって素材を変えている。取材した時期はバナナ。夏にはかぼちゃ、秋にはさつまいも、冬はごま
・アイスが食べたくて来店されるお客様もいるそうです

■海鮮ちらし ¥1370/茶碗蒸し ¥530


■海鮮ちらし
・シャリには、甘く味付けして炊いた椎茸のミンチを混ぜている
 (シャリに椎茸のミンチを混ぜているメニューはちらしだけ)
・シャリの上に錦糸卵、エビの身と高野豆腐で作ったおぼろをまぶす
・その時季の魚を“彩りよく”並べる。ネタは7品
 [取材日のネタ]タコ、エビ、マグロ、ブリ、カニ、サケ、イクラ]
・食べ方について店主からの指導つき …ネタを取り醤油につけてからちらしに戻して、一緒にすくって食べる(ちらし寿司に直接醤油を回しかけないこと)

■茶碗蒸し
・茶碗蒸しは「食べる」ではなく「ダシを味わう」料理だと考えています
 自分にとって茶碗蒸しは土瓶蒸し(吸い物)を卵で固めたイメージなので、プリンにならないように作っています (プリン→スプーンですくった跡がそのまま残る)
・かつおだしに具を入れ、卵で固めているけれど、スプーンですくうとトロトロと崩れる
・具はユリ根、銀杏、かまぼこ、穴子、鶏肉、椎茸
 銀杏は自分たちや近所の人が拾ってくる。地元のもの
 穴子は寿司ネタと同じ物
 穴子以外は味付けをしていないまま入れている
・熱いうちに味わってください
・おかわりする人もいる人気の一品。持ち帰りもできます(器は変わります)
| oshio | 09:17 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県中部::湯梨浜町 |

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