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ハマチのアラ汁
料理名:ハマチのアラ汁
ハマチのアラ汁
材料
・ハマチのアラ(1尾分)、
・長ネギ(1本) 
・水(800ml) 
・酒(40ml) 
・味噌(適量) 
・団子(ハマチ半身、ネギ1本、片栗粉少々、醤油少々)

作り方
(1)アラをバットに入れ、塩を振り15~30分置く(バットを斜めに置くと水分が下方向に溜まる)。
(2)はまち半身をを小さく切って、刻みネギと片栗粉、醤油を加え、粘りが出るまで庖丁でたたき丸める。
(3)1をさっと水で洗い、5秒くらい熱湯に入れ、氷水に入れてさっと冷やし流水で地やぬめりを丁寧に洗う。
(4)アラを鍋に移し、水と酒を入れ中火にかけ、沸騰しない火加減でアクを取りながら10~15分煮る。
(5)鍋からアラを取り出し、2の団子を入れ火が通ったら味噌を加える。








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