2010-06-22 Tue
屋号：お食事処 田舎茶屋 縁満（いなかぢゃや よりみち） カテゴリー：和食＞お食事処
住所：東伯郡三朝町大柿594-1
アクセス：道の駅三朝・楽市楽座隣り／JR倉吉駅 車20分
電話：0858-43-1837
URL：http://www.ja-tottorichuou.or.jp/ （JA鳥取中央HP）
営業時間：お食事タイム11:00～15:00／コーヒータイム10:00～15:00
定休日：水曜日
席数：60席
駐車場：20台（楽市楽座と共有）
鳥取らしさ＞地産地消メニュー
品名 湯豆腐定食 ￥1000（三朝地大豆で作った豆腐）
野菜たっぷりステーキ定食 ￥1500（東伯牛。地元で採れた野菜）
ねばりっこ定食 ￥1000（ねばりっこ（長芋））
食事メニュー
品名 やさいたっぷりステーキ定食 ￥1500
縁満陶焼定食 ￥1300
湯豆腐定食 ￥1000
冷奴定食 ￥1000
ねばりっこ定食 ￥1000
縁満そば ￥1000／単品（和え物付）￥700
田舎定食 ￥700
田舎カレー ￥700
べっぴん鍋（冬季）￥1200
豆腐と米粉のシフォンケーキ ￥350
飲み物メニュー
品名 コーヒー（ホット・アイス）￥300
紅茶（ホット・アイス）￥300
食後のコーヒー・紅茶 ￥200
缶ビール（アサヒ・キリン）￥300
おすすめメニュー
品名 田舎定食 ￥700（おかあちゃんの懐かしい田舎の味。メインのおかずは日替り）湯豆腐定食 ￥1000（三朝地大豆で手作りした豆腐をあっさりポン酢で食べる。夏でも人気のメニュー）
野菜たっぷりステーキ定食 ￥1500（東伯牛80g。以前は「ステーキ定食」としていたけれど、お客様が野菜の多さに驚かれるので「野菜たっぷり」を名前に追加）
豆腐と米粉のシフォンケーキ ￥350（豆腐と米粉で作るシフォンケーキ。水分には豆乳を使用している。しっとりふんわりもっちりで美味）
べっぴん鍋 ￥1200（冬季（10月頃～4月頃）豆乳鍋）
予算
1000円
取材後記
・JAが母体のお食事処。三朝女性会の有志１０名程で運営している。平成19年オープン
・三朝町神倉(かんのくら)地区で栽培されていた地大豆のイソフラボン含有量が多いことに注目して、栽培地を増やした
・昨年からは豆腐メインのメニューになっていて、豆腐はどの料理にも必ず付きます
・デザートやハンバーグ、茶碗蒸し等にも豆腐・豆乳・おからなどが使われている
・野菜は地元の人が作った野菜を使用
・季節によってメニューが変更することがあります
・予約すればニジマス等も食べられます
・だしを取った後の鰹節で作ったふりかけも密かに人気あり（テーブルに置かれていて自由に召し上がられます）
【食探8号掲載】
冷奴定食 ￥1000 ・三朝神倉（かんのくら）地区の地大豆を使った豆腐
・おかずも一品は豆腐を使ったものをつけるようにしている（取材時は、焼き豆腐の煮物とおからの洋風サラダの二品）
・茶碗蒸しは豆乳と卵の白身で作る
・味噌汁の味噌も神倉の地大豆で作っている
・お店で出しているお茶はおからを炒って作る「おから茶」
＜豆腐について＞
・併設の作業所でJA婦人会が手作りしている
・以前は縁満用に作っていた豆腐ですが、現在は『三朝神倉豆富』として道の駅やJAの販売所などで販売されています
・大豆は三朝神倉（かんのくら）の地大豆
・水は地下水
・豆腐作りは難しく、季節や天候などによって豆腐の出来が変わってしまうそうです
・アイデアを出し合っていろいろな豆腐料理に挑戦している
[豆乳茶碗蒸し、豆乳とおからのシフォンケーキ、豆乳入りスパイシーカレー、おから茶など]
・豆乳やおからがこれだけ使われているのは豆腐を作っているからこそ
・平成19年オープン。三朝町神倉（かんのくら）地区で栽培されていた地大豆の栄養価が高い事に注目して、20年からは豆腐中心のメニューとなっている
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