鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

あの総選挙から１カ月以上がたったが、ひと言でいえば日本人が「選択」をしたということができよう。
しかしよく考えれば、日常で“選択”の場面というのは結構ある。私はたいてい毎夜、「何とやろうか」と考えるのがそうだ。ただ、これが意外と悩む。正直選挙で悩んだことはないが、こちらは実に考える。まさに選択である。

で、底引きの漁がはじまり（９月から）１カ月ほどたった先日の“選択”が写真。鳥取の底引き漁の花ともいえる「鰈」（生）をどういただくかの“選択”をしたのである。

通常なら煮付け、ま、刺身も悪くない（個人的にはもうちょい脂がのった方が好きだ）。
そこで選択したのが「焼き」。実は鰈（赤鰈だ）は、焼くと結構旨い。一夜干しは定番だが、実は生を焼くと、身はちょうどいい加減でほろりとほどける。この加減は生鰈だからのものだと思う。ヒネリもなく恐縮だが華麗である。

“鰈は上品な白身”と言われるが、焼けばそれが一番よくわかる。そう、言い忘れたが、縁側がこれまた旨いのである。香ばしくさらにとろける。焼き鰈、鳥取の選択です。