鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


昔なつかしい、鉄皿のせナポリタンのお店「樹里」
屋号:樹里(じゅり)
カテゴリー:喫茶>コーヒー・紅茶・食事
住所:智頭町智頭1820
アクセス:TOSC智頭店/JR智頭駅 徒歩3分
電話:0858-75-0080
営業時間:9:00~18:30、夜の食事は要予約
定休日:毎週日曜日
席数:カウンターx5席、テーブル×18席
駐車場:6台
クレジットカード:不可


鳥取らしさ>地産地消メニュー
品名
おまかせランチ(6~7品) ¥650
(コメント)なるべく地元の食材を使用している。



食事メニュー
品名
おまかせランチ(6~7品) ¥650
鉄皿のせパチパチナポリタン ¥630
カレースパゲティ ¥630
ジュージュー焼そば ¥600
焼そばセット(ライス+スープ付き) ¥750
オリジナルカレー(サラダ付き) ¥650
カツカレー(サラダ付き) ¥750
チャーハン(スープ付き) ¥600
エッグ・ハムミックスサンド ¥630


飲み物メニュー
品名
ブレンドコーヒー ¥350
カフェオーレ ¥400
ウィンナーコーヒー ¥400
アイスコーヒー ¥350
アイスオーレ ¥400
コーヒーフロート ¥450
紅茶(レモンorミルク) ¥350
アップルティ ¥350
アイスティ ¥400
ミックスジュース ¥400

おすすめメニュー
品名
おまかせランチ(6~7品) ¥650
(コメント)旬の味(6~7品)、メイン(魚or肉)、ごはん、汁物、小鉢、和食中心の体にやさしいメニュー。
鉄皿のせパチパチナポリタン ¥630
(コメント)昔ながらのナポリタン。冷めないように鉄板で提供している。一度食べるとクセになる。
オリジナルカレー ¥650
(コメント)スパイス20種類以上使用している。手作りにこだわりじっくり煮込んでいる。



予算
~650円

取材後記
・昭和50年11月に現在の場所で開店。
・旬の食材と彩りを大切に、地元の野菜を使い体にやさしい食事を提供している。
・お米は諏訪泉酒蔵の酒米を作っている方の有機米を使用している。
・ブレンドコーヒーは「まるたつ」の豆を使用している。樹里オリジナルブレンドを作ってもらっている。

【食探20号掲載】【鳥取食探East掲載】















パチパチナポリタン(鉄皿のせ)¥630
•オープン当時から提供しています。昔ながらのナポリタン。
•茹でたてでなくてもおいしく食べられるようにと、冷めないようにとの事で鉄皿で提供されています。
•パチパチ音を立てて出てくるので、お客様が注文の時に「あのパチパチちょうだい」と言われるのでメニュー名になりました。
•ソースはケチャップ、カットトマト、トマトピューレの3種類をブレンド。
•具材はタマネギ、ハムに夏場はピーマン、冬場は法蓮草が入る。ハムもステーキハム(分厚いハム)でないと美味しくないとの事。そして生卵が上にのります。
•唐辛子入っているので少しピリ辛ですが、男性が注文の場合は唐辛子が多めになるなど、注文された方に応じて辛さを変えています。
•店主はすぐに消えるメニューだと思っていた。こんなに人気になるとは思ってもいなかった。色彩にインパクト(トマトソースの赤とピーマンの緑、生卵の黄色)があり、当時では珍しかった鉄皿でパチパチと香ばしい香りがするのでやみつきになる人が続出したのでは?
•鉄皿の焼き加減が難しく、おこげが出来るぐらいで焦げすぎないようにしています。

【利用客の傾向&客層】
•鳥取市内の方、県外に在住の方、地元の方など。
•20代~70代まで幅広い。
•学生の頃食べていた方もいます。

【常連に言われる言葉】
•学生の頃によく食べていた方は「青春の味」や「デートの時のメニューだった」など
•鉄皿らしく「焦げたところが香ばしくて美味しい!」

【ここに魅力をかんじた!】
•鉄板ではなく鉄皿!
•パチパチという音と香ばしい香り、見た目のインパクト、これだけで涎が出てしまうぐらい食欲をそそられます。
•ボリュームがある。
•あつあつのまま食べられます。
•スパゲティーのおこげが食べられます。これはなかなか食べる事ができないと思います。

【その他】
・昭和50年11月に現在の場所で開店。
・旬の食材と彩りを大切に、地元の野菜を使い体にやさしい食事を提供している。
•姉妹でお店を切り盛りされています。

【感想】
•生卵をくずして混ぜるとナポリタンがカルボナーラのような濃厚な味になります。
•野菜やハム、ソースの旨味や甘さがやさしい味にしている。
•食べ始めの時と最後に食べるナポリタンは味が変わっています。最後になればなるほどお焦げも出てきて香ばしくなります。このお焦げが香ばしくて美味しい。




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| nishida | 11:17 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部::智頭町 |

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