鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


地元食材を使い美味しいケーキを毎日お届けしている「パティスリークレージュ」
屋号:パティスリークレージュ(くれーじゅ)
カテゴリー:喫茶>コーヒー、紅茶、菓子
住所:鳥取市八頭郡智頭町智頭1128-3
アクセス:智頭中学校近く/JR智頭駅 車で4分
電話:0858-75-3452
URL:http://www.claige.com
営業時間:9:00~20:00、喫茶10:00~18:00(オーダーストップ17:30)
定休日:無休、喫茶室のみ、水曜日休業
席数:テーブル×14席
駐車場:9台

鳥取らしさ>地産地消メニュー
品名
ラ・フランス(ケーキ) ¥380
(コメント)鳥取佐治町でとれた洋梨を使用。季節の果物やお酒などは地元のものを使用している。









食事メニュー
品名
パイシューエンジェ ¥240
ザッハ ¥330
チーズ ¥315
ショコラクラシック ¥330
ブランシェ ¥315
いちごのショートケーキ ¥315
ベリーベリー ¥330
大山みどり ¥367
極吟豆腐のシブースト ¥367
抹茶小倉 ¥330


飲み物メニュー
品名
ブレンドコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥400
紅茶 ¥400
アイスコーヒー ¥400
アイスカフェ・オ・レ ¥400
アイスティー ¥400
オレンジジュース ¥400
グレープフルーツジュース ¥400
バナナミルク ¥400


おすすめメニュー
品名
パイシューエンジェ ¥240
(コメント)カスタードと生クリームを合わせていてさっぱりとしたクリームになっている。このクリームをパイシューに詰め込んでいる。ボリュームがあるがペロッとひとつ食べてしまう。









予算
~800円

取材後記
・1995年に智頭の商店街で営業をしていた。
・駐車場を完備する為、2003年に現在の場所でオープン。
・ケーキはお持ち帰りと、店内でも食べられる。
・喫茶ルームは全席禁煙である。
・毎週月曜日(祝日は除く)は60歳以上のお客様はケーキを注文すると飲み物をサービスしている。


【鳥取食探East掲載】
・杉の雫(すぎのしずく) 1個189円(5個箱 997円、10個箱 2100円)

・地元食材を取り入れた、素材の味を活かしながらも見た目も鮮やかなスイーツで人気の店。明るい店内の奥には喫茶スペースもあり、グループやカップルがリラックスして過ごせるため、県内外問わず訪れるリピーターが多い。
・左党をも唸らす「杉の雫」は地元諏訪酒造の「純米吟醸 諏訪泉 鵬」の酒かすを生地に練り込み、仕上げに酒をしみ込ませて風味をつけるスポンジケーキ。同酒蔵にある数多くの酒の中でも、風味など吟味して「鵬」のみ使う。
・「純米吟醸」を使うが故の難関も多く、火を通さない吟醸は酒かすに酵母が活きているので、ケーキに仕上げても発酵が進み、普通の包装では袋が膨らむ。また、長く空気に触れると酒が飛んでしまうため、ひと切れサイズにカットして特別な鮮度保持材とともに個包装される。また普通ケーキは出来立てがうまいが、酒の味を馴染ませるために一週間ほど寝かせる。
・試行錯誤の末出来上がった逸品は、生地に卵白のみ使い透き通ったきめの細かい白い色が印象的。しっとりとした食感で、ほのかに上品な大吟醸の香りが口の中に広がる。常温でも保存できるが、冷蔵庫で冷やして「冷酒」のように楽しみたい。








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| nishida | 02:20 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部::智頭町 |

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