鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

純米酒を楽しむ「５つの掟」“酒は純米、燗ならなお良し”。

3月に入ると、鳥取県にはごっつい嬉しい“お楽しみ”があります。
カニは終盤戦、花見はまだ、しかもまだ雪も降る、ついでに年度末で忙しく…、一体何が「嬉しいのか」といえば、これです！

「酒」、つまり日本酒！

　この時期、各地でいろんな新酒が出ます。絞りたてはその演出もあって確かに、美味しいさもひとしお。が、ひとつ重要なことを見落としておりませんでしょうか。
その酒の種類です。

酒とは米と水（麹）からできるものですが、この米と水だけで作る酒を「純米酒」と呼ぶのはみなさんよくご存知のはずです。実はここ鳥取県は県産酒の半分（50.7％・平成20年度清酒製造数量）が純米酒なのです。全国平均15.8％の３倍強、まさに「純米酒王国」なのが、ここ鳥取県なのだー！！！
純米酒の楽しみ、それは「食べ物が美味しくなる」こと。考えてみれば元は“米”なだけに、あらゆる幸に合うのも必然かもしれません。
また純米酒は「燗」をつければ、その香りも高まり、まろやかさもあり、なんといっても酒の旨みがグっと引き立ちます。事実、鳥取県の純米酒を燗して、お気に入りの幸、例えば県産豆腐の上にカニミソをのせるなんぞをやれば…、いやー至福とはこのこと！
冒頭の言葉「“酒は純米、燗ならなお良し”」は、鳥取県生まれの酒造指導家・上原浩氏の言葉ですが、まさに鳥取県産純米酒の本質を付いた金言ともいえるものです。

食探７号では、「酒は純米、燗ならなお良し」を満喫できる鳥取県産純米酒を大特集。県内全20の蔵元情報から、もちろん「純米酒を堪能できる店に逸品」、お土産に便利な販売店まで、とっとりの純米酒の魅力にたっぷりと酔いしれための「掟」を記した「瓦版」でお届けします！　
５つの掟、それはあなたを「至福の時」にすること必定の“嬉しい掟”なのです。

今宵はとっとりの酒で、乾杯！

●「純米酒　五ツ掟」はこちら（ダウンロードできます）