鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

屋号：ひょっと子(ひょっとこ)
カテゴリー：和食＞居酒屋
住所：鳥取市末広温泉町105
アクセス：パレットとっとり向かい／JR鳥取駅　徒歩5分
電話：0857-27-4737
営業時間：17:00～23:30(オーダーストップ23:00)
定休日：毎週日曜日、連休の場合は営業、翌日休み
席数：カウンターx18席、テーブル×8席
クレジットカード：使用可



鳥取らしさ＞地産地消メニュー
(コメント)魚や肉、野菜は鳥取産を使用しています。








食事メニュー
品名
焼きとり(塩・たれ焼)
ひなねぎ・かわ・ずり・ばら・ればあ・せせり身・たん・げそ焼　各1串¥ 100(税抜)
つくね串　1串¥150(税抜)
サービス焼とりセット6串　¥500(税抜)
手羽先の塩焼・照焼・唐揚げ　2本¥550(税抜)
骨付ももの塩焼・照焼・唐揚げ　¥680(税抜)
串カツ(特製ソースでどうぞ)
ビーフ・ポーク・ウィンナー・海老・きす・さつま芋・ペコロス・なす・白ねぎ他　季節の野菜いろいろ　各1串¥100(税抜)
おでん(年中有〼)
大根・平天・棒天・竹輪・玉子・おとうふ・ロールキャベツ他　各¥150(税抜)〜
竹輪のいそべ揚げ　¥480(税抜)
揚げだしとうふ　¥550(税抜)
いかの塩辛(自家製)　¥380(税抜)
たたみいわし　¥500(税抜)
ひょっと子玉子　¥300(税抜)
長芋梅肉合え　¥480(税抜)
焼おにぎり　2ヶ一人前¥300(税抜)
おじや(味噌風味)　¥700(税抜)

飲み物メニュー
品名
生ビール(キリン一番しぼり)　小350ml¥350(税抜) 　中400ml¥500(税抜)　大800ml¥900(税抜)
日置桜　上撰　正一合¥500(税抜)
日置桜　純米生吟醸　300ml¥1000(税抜)
日置桜　純米初しぼり　300ml¥1000(税抜)
焼酎　いいち子(むぎ)　¥300(税抜)
焼酎　二階堂(むぎ)　¥300(税抜)
焼酎　白波(いも)　¥300(税抜)
酎はい(レモン・ライム・梅干し)　¥400(税抜)

おすすめメニュー
品名
焼とりセット6串(塩・たれ焼)　¥500(税抜)
(コメント)内容は仕入れ等の状態によって変わります。このセットでいろいろな部位の焼とりを試して欲しいです。ヘルシーなので女性にオススメ。つくねは味が付いているのでそのままで提供。要望があればタレを付けて焼いています。

予算
2500円～3000円

取材後記
・現在の場所で30年間営業しています。
・開店当初から(30年前から)年中生ビールを提供している。昔は生ビールは夏のみの販売だったとの事。泡ミクロンで生ビールがおいしいです。
・お隣にある「笹すし」とは同系列になります。
・焼とり、串カツのお店ですが、季節の旬のもの地の魚やお肉を提供しています。本日のおすすめメニューのホワイトボードは要チェックです。
・お手頃な価格になっています。
・焼とり、串カツ、魚、ごはん類もあるので食事も出来る。
・気軽に利用出来るので女性一人でも来店して欲しいお店です。

【食探9号掲載】

いか塩辛　　¥399
・使用しているイカは鳥取産のシマメイカ。
・この時期のイカはうるか(内蔵)が多いのでおいしい。
・うるか(内蔵)のにがみが塩によってまろやかになっている。
・程よい噛み応えがありギュッと噛むとイカの身からイカのエキスが出て来てまろやかになったうるか(内蔵)と混ざり合い味が濃厚になる。
・「いとがきかつお」というかつおぶしを上からかけている。味がまろやかになる。
・味が濃厚なので日本酒とチビチビできます。
・日本酒もいいですが、白ごはんともよく合う。お茶漬けにしてもおいしい。ごはんが進む一品。
・冷や奴の上にのせて食べてもおいしい。

【作り方】
・シマメイカはゲソを引っ張って内蔵を取り出す。内蔵(うるか、袋に入った黄土色のもの)を取っておく。
・内蔵(うるか)は袋のままのものに粗塩を表面にべったり付くぐらいかけて2～3日冷蔵庫に入れておく。
・身も皮をむいて刺身の様に切って内蔵と同様に粗塩を表面にべっとり付くぐらいかけて2～3日冷蔵庫に入れておく。
・袋から出して内蔵(うるか)を裏ごしする。その時、少々醤油を加える。裏ごししたものと身の部分を一緒にして漬込む。
・容器のまま冷蔵庫で冷やして時々かき混ぜる。その時に塩味が足りない場合は足す。辛いのが好みの方は鷹の爪をいれて辛さを増す事も出来る。
・そのまま2～3日冷蔵庫で冷やして出来上がり。
・瓶に入れて冷凍すると数ヶ月は持ちます。
※塩加減などはお好みで。よくつかる程塩辛くなります。