2010-06-21 Mon
屋号：訪辺歩来（とうへんぼく）カテゴリー：和食＞蕎麦
住所：大山町佐摩123-1
アクセス：大山町スポーツセンター36号線を赤松の池方面 のぼり目印／JR米子駅 車35分
電話番号：0859-53-8677
営業時間：11:00～
定休日：無し
客数：座敷12席
駐車場：4台
クレジットカード：不可
鳥取らしさ＞地産地消メニュー品名
いのしししゃぶしゃぶ￥時価（肉はいのししの肉のみ使用。）
全ての食材を採りに行く。
食事メニュー
品名
盛そば￥900
天然山芋 山かけそば￥1400
カレーうどん￥1200
天然山芋 山かけうどん￥1400
山女魚旨煮￥グラム15円
手作り豆腐￥500
烏骨鶏卵使用 茶碗蒸し￥600
うなぎ白焼￥1600
季節料理（要予約）￥時価
チーズケーキ・コーヒー￥800
おすすめメニュー
品名
盛そば￥900（そばそのものの味を出すため2:8で1日限定20食を2時間かけてのす。多少の粘りコシと、そばの香り甘みが噛むたび広がり何も付けずにそのままでもおいしく頂ける。つゆはこだわりの薄味。）
手作り豆腐￥500（青大豆使用。おもしを使わず硬く大豆の味が凝縮。歯ごたえがあり醤油では無くダシで大豆の味をダイレクトに楽しめる。）
山女魚旨煮￥グラム15円（天然の山女は釣って来るため数量限定。3日間煮て軟らかく骨も頭も食べられる。臭みは無く食の意識を確認できる一品。）
山菜料理（期間限定）￥時価（山菜独特の苦味と甘みがわかるよう薄味で煮る。色々な山菜料理もあります。）
予算
1500円ぐらい
取材後記
・山羊の乳を搾りチーズケーキを。卵は放し飼いの烏骨鶏の卵、山と川、天然の素材のみ使用。
・食の安全、安心にこだわりのを持つ店主（川上さん）は体を壊し食で治った事により一切添加物無し。食材そのものでお客様に食の大切さ生きるためのこだわりを伝え、食で恩返しをしたいと考えている。
・原点に返り「自然と一体」「地産地消」を皆さんに知って頂くため山菜採り渓流釣りなど体験できる。（要予約）
・豆腐、そばは水が命。地下60メートル掘りここにしか無い最高の水です。
・全て予約制です。行く前には電話を。食事もその時季のメニューや食材ばかりなのでメニューによっては1週間から1年待ちのお客様もおられます。
・店主のこだわりで飲み物メニューはありません。アルコール類は予約の際お尋ね下さい。
| nakaia | 21:19 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県西部::大山町 |
