2010-07-27 Tue
屋号：くいもんや 海慶(さざなみ) 住所：鳥取市岩美町大谷1648-21
電話：0857-72-0305
営業時間：11:00～21:00(オーダーストップ21:00)
定休日：毎週月曜日、祝日の場合営業
【食探9号掲載】
ゆでいか 1パイ¥480(大きなものになると＋¥100)
・イカはシマメイカを使用。使用しているイカは刺身に出来るくらい新鮮である。今の時期が一番おいしい。
・6月～10月ぐらいまでは生のシマメイカを使用するので内蔵(ドベ)が入っている。いかの子も入っている。
・6月～10月ぐらいを過ぎると冷凍イカになってしまうので内蔵は入らない。
・イカはスミのところを取って提供。
・茹でるときはお湯のみで5、6分茹でる。少ないお湯で蒸しゆでをしている。お父様が元漁師でこのような食べ方をしていた。
・生姜醤油、わさび、金山寺味噌をつけて食べられる。
【感想】
・内蔵まで熱を通さないといけないので5、6分茹でているはずなのに身はとてもやわらかい。
・内蔵(いかの子)はとてもマッタリとしていて味がとても濃厚である。
・新鮮なので苦みや臭みは全くありません。
・以外に金山寺みその甘みが合います。お店の方は生姜醤油とねぎと一緒に食べるのをオススメしています。
・日本酒が欲しくなる一品です。
