鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

屋号：彩席　ゆかし(さいせき　ゆかし)
カテゴリー：和食＞割烹
住所：鳥取市気高町北浜3-87
アクセス：ショッピングセンタージョイス浜村店近く／JR浜村駅　車で4分
電話：0857-82-3500
営業時間：11:30～14:00/17:00～22:00(オーダーストップ21:00)
定休日：火曜
席数：テーブル×30席
駐車場：20台
クレジットカード：使用可


鳥取らしさ＞地産地消メニュー
(コメント)牛肉は鳥取黒毛和牛を使用。魚は鳥取で水揚げされたものを使用。


食事メニュー
品名
晩酌セット 御飲物＋おまかせ料理三品　¥2000
造り盛り合わせ　¥2000
天然真鯛　¥800
横輪　¥1000
鳥取黒毛和牛陶板焼き　¥1500
一口カツ　¥900
宮崎地鶏　酒蒸し¥900　塩焼き¥1200　煮浸し¥900

飲み物メニュー
品名
地酒　ゆかしオリジナル原酒　一合¥700
地酒　田中農場　一合¥700
地酒　日置桜　強力　一合¥800
地酒　満天星　一合¥850
生ビール　ジョッキ　¥550
ビンビール(中)　¥550
麦焼酎　野うさぎの走り　¥850
麦焼酎　中々　¥900
芋焼酎　島美人　¥600
芋焼酎　黒霧島　¥600
温州生しぼりみかん　¥450

おすすめメニュー
品名
鳥取黒毛和牛陶板焼き　¥1500
(コメント)バターと一緒に焼いて自家製ポン酢で頂きます。
温州生しぼりみかん　¥450
(コメント)無農薬の温州みかんを使用。砂糖や保存料を使っていない。


予算
昼1500円～2000円　夜3500円～

取材後記
・2010年6月12日にオープン。
・純和風造りの店舗で落ち着いた雰囲気。オーナーこだわりの品々が空間を華やかにしている。
・個室からは自慢の庭園を望む事ができる。
・鳥取の旬の魚を中心にその日仕入れたものを提供している。
・空間を楽しみながらゆったりと食事を楽しむ事ができる。


【食探9号掲載】
白烏賊松笠¥700(税抜き)、6月～8月ぐらいまで






・白烏賊をタレに漬け込んでいる。
・このタレは白烏賊の甘みを活かすために薄口にしてある。
・飾り包丁(松笠)にしているのはタレの浸透がいい事と、見た目にも鮮やかになるため。あと、焼くと笠が開いて行きます。
・石焼の石は浜村の浜で見つけたもの。

【感想】
・自分で焼く事が出来るので好みの焼き方が楽しめる。あまり焼きすぎると堅くなるのでさっと炙るぐらいがいいかも。
・醤油の香ばしい香りがとても食欲をそそります。
・タレの味が薄口なので白烏賊の甘みを感じたあと、白烏賊の上にかかっていた一味がピリリと効いてきます。程よいアクセントになっている。