鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


自慢の庭園を望みながら旬の食材に舌鼓「彩席 ゆかし」
屋号:彩席 ゆかし(さいせき ゆかし)
カテゴリー:和食>割烹
住所:鳥取市気高町北浜3-87
アクセス:ショッピングセンタージョイス浜村店近く/JR浜村駅 車で4分
電話:0857-82-3500
営業時間:11:30~14:00/17:00~22:00(オーダーストップ21:00)
定休日:火曜
席数:カウンター×5席 座敷×54席
駐車場:20台
クレジットカード:使用可


鳥取らしさ>地産地消メニュー
(コメント)牛肉は鳥取黒毛和牛を使用。魚は鳥取で水揚げされたものを使用。


食事メニュー
品名
晩酌セット 御飲物+おまかせ料理三品 ¥2000
造り盛り合わせ ¥2000
天然真鯛 ¥800
横輪 ¥1000
鳥取黒毛和牛陶板焼き ¥1500
一口カツ ¥900
宮崎地鶏 酒蒸し¥900 塩焼き¥1200 煮浸し¥900

飲み物メニュー
品名
地酒 ゆかしオリジナル原酒 一合¥700
地酒 田中農場 一合¥700
地酒 日置桜 強力 一合¥800
地酒 満天星 一合¥850
生ビール ジョッキ ¥550
ビンビール(中) ¥550
麦焼酎 野うさぎの走り ¥850
麦焼酎 中々 ¥900
芋焼酎 島美人 ¥600
芋焼酎 黒霧島 ¥600
温州生しぼりみかん ¥450

おすすめメニュー
品名
鳥取黒毛和牛陶板焼き ¥1500
(コメント)バターと一緒に焼いて自家製ポン酢で頂きます。
温州生しぼりみかん ¥450
(コメント)無農薬の温州みかんを使用。砂糖や保存料を使っていない。


予算
昼1500円~2000円 夜3500円~

取材後記
・2010年6月12日にオープン。
・純和風造りの店舗で落ち着いた雰囲気。オーナーこだわりの品々が空間を華やかにしている。
・個室からは自慢の庭園を望む事ができる。
・鳥取の旬の魚を中心にその日仕入れたものを提供している。
・空間を楽しみながらゆったりと食事を楽しむ事ができる。


【食探9号掲載】
白烏賊松笠¥700(税抜き)、6月~8月ぐらいまで






・白烏賊をタレに漬け込んでいる。
・このタレは白烏賊の甘みを活かすために薄口にしてある。
・飾り包丁(松笠)にしているのはタレの浸透がいい事と、見た目にも鮮やかになるため。あと、焼くと笠が開いて行きます。
・石焼の石は浜村の浜で見つけたもの。

【感想】
・自分で焼く事が出来るので好みの焼き方が楽しめる。あまり焼きすぎると堅くなるのでさっと炙るぐらいがいいかも。
・醤油の香ばしい香りがとても食欲をそそります。
・タレの味が薄口なので白烏賊の甘みを感じたあと、白烏賊の上にかかっていた一味がピリリと効いてきます。程よいアクセントになっている。


【食探EAST掲載】

白いか三昧膳 2280円(税込)

『白いか三昧膳』には、夏に獲れる鳥取沖産の剣先いか(白いか)をつかう。濃厚で繊細な身とその旨味、そして柔らかさ。一度食べたら忘れられない、とろけるような食感。
7月ごろから数量限定(1日10食)で9月ごろの入荷がなくなるまでの期間限定のお膳です。『白いか三昧膳』には、(白いかの糸造り)(白いか下足天麩羅)(白いか丼)(小鉢)(吸い物)(香の物)と、このお膳で白いかのお造り・天麩羅・丼をたっぷりと味わうことができる。小鉢・吸い物・香の物付は日替わりのものが楽しめる。この1人前を造るのに2~3杯の「白いか」が必要とされる。





-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
[AD]産地直送販売 生食用の天然岩牡蛎(いわがき)。日本海鳥取産の岩ガキは夏に食べます。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
[AD]鳥取の夏の海の食材を代表する白烏賊(しろいか)。刺身で最高。高級刺身用のイカです。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
[AD]珍味亀の手。塩ゆででカニとエビの味を混ぜて濃くしたような風味。お酒の肴に最高です。
| nishida | 17:26 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部::鳥取市 |

このページの先頭へ
OTHERS
運営者
このページの先頭へ