鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

屋号：とうふちくわの里・ちむら(とうふちくわのさとちむら)
住所：鳥取市河原町布袋556
電話：0858-76-3333
URL：http://www.toufuchikuwa.com/
営業時間：9:00～19:00
定休日：元旦




【食探10号掲載】
豆乳ソフト　￥300

〈販売経緯〉
・2003年頃から提供を始める。
・この頃はご当地ソフトのはしりの頃だった。地域の特性を取り入れて何か出来ないかと考えたのと、スイーツがあってもいいのではないかとの事でこのソフトクリームが出来た。
・豆腐作りに適している県産大豆「サチユタカ」を100%使用した豆乳を使用。
・豆乳のよさを最大限に出すために豆乳と乳製品のバランスを取っている。
・そのバランスは豆乳25%使用していて、これが限界ギリギリの配合である。この配合でバニラのおいしさと豆乳の特徴が出ている。

〈感想〉
・食感はなめらかである。
・始めはバニラを感じるがすぐに豆乳の味になる。そして大豆(豆乳)の香りがふわっとする。
・後味がさっぱりしているのでもう一本食べれそうな感じでした。
・さっぱりした豆乳ソフトクリームに香ばしいワッフルコーンがマッチしている。
・若い方の注文やリピーターの方が多いとの事。



【鳥取市とうふちくわ製造メーカー取材】

（商品）
とうふちくわ
（特徴）
とうふちくわ本来の味にこだわり、豆腐とすり身の割合は7対3。
柔らかい食感ののち、大豆の風味がフワっと広がりあと味あっさり。
くせがなく食べやすい。



（商品）
カレーとうふ
（特徴）
鳥取商業高校とのコラボ商品。
柔らかな食感と香辛料で箸が進む逸品。こどもから大人まで人気。



「とうふちくわは、そのまま食べても美味しいものでなければなりません。もっと美味しく、もっと安全に…と今以上に向上していくためにも、材料を吟味したりと磨きをかけていく必要があります。
これからも伝統的なとうふちくわを伝承するとともに、新たなバリエーションを創造していきます。そうして、江戸時代から食べられているとうふちくわの価値をもっと高めていきたいですね。」
（千村 直美氏・談）