鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!


鯛のぐるぐる巻き
料理名:鯛のぐるぐる巻き
鯛のぐるぐる巻き
材料(2人前)
・鯛(半身・骨は取っておく、切り身でもよい) 
・海苔(適量) 
・タレ(梅干し(2個)白ネギ(適量)、めんつゆ(適量);めんつゆを水で好みの味に薄め、小さく切った梅干しと小口切りの白ネギを入れる)

作り方
鯛(半身・骨は取っておく、切り身でもよい) ・海苔(適量) ●タレ(梅干し(2個)白ネギ(適量)、めんつゆ(適量);めんつゆを水で好みの味に薄め、小さく切った梅干しと小口切りの白ネギを入れる)



| ueta | 10:35 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::タイ レシピ |
アジポテ丼
料理名:アジポテ丼
アジポテ丼
材料(2人前)
・アジ(2尾) 
・ポテトチップス 一袋(約60g) 
・小麦粉(適量) 
・卵(1個) 
・サラダ油(大さじ3) 
・キャベツ(好みの量) 
・ごはん(丼2杯分)
・タルタルソース(らっきょう酢漬け(大粒6を細かく刻む)、マヨネーズ(40g)、漬け酢(大さじ1)、塩コショウ(1つまみ);全てを混ぜ合わせる)

作り方
(1)ポテトチップスを細かく砕く。
(2)三枚におろしたアジに、小麦粉をまんべんなくつけ、溶いた卵につけて最後に細かく砕いたポテトチップスをできるだけたくさんつける。
(3)フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2を揚げ焼きにする(必ず皮の面から焼く)。
(4)両方の表面をサッと強火で焼き、ある程度焼き色がついたら、火を中火におとし、中に火が通るまで焦げないようにきつね色になる程度に焼く。
(5)丼にごはん千切りにしたキャベツをのせ、4をのせ、上からタルタルソースをかける。

| ueta | 10:29 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アジ レシピ |
アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
料理名:アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
材料(1尾分)
・アカガレイ(五枚おろし・大1尾) 
・青じそ(適量) 
・タレ(コチュジャン大さじ1、豆板醤小さじ1、醤油大さじ3、砂糖小さじ1/2、ゴマ油大さじ1)

作り方
(1)カレイは皮を除いて身をななめの棒状に切る。子は沸騰した湯の中で10分程度ゆでてザルにあげ、少し冷めてから薄皮を除いてバラバラにほぐす。
(2)ボウルにタレを合わせ、カレイの身、子を合わせて10~30分冷蔵庫に入れる。
(3)青じそのせん切りと共にあったかいごはんにのせる。
| ueta | 10:20 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |
アカガレイのクリームパスタ
料理名:アカガレイのクリームパスタ
アカガレイのクリームパスタ
材料(2人前)
赤カレイ(5枚おろし・大1尾) 
・乾スパゲティ(140g) 
・コンソメ(小さじ1) 
・白ワイン(大さじ2)、生クリーム(1/2カップ)
・醤油(大さじ1)
・レモン汁(大さじ1) 
・きざみのり(適量) 
・小麦粉(適量) 
・オリーブオイル(適量) 
・塩コショウ

作り方
(1)赤カレイは身を斜め棒状に切って塩コショウし、小麦粉をふって180℃の油で揚げる。
(2)子は沸騰した湯の中で10分程度茹でてザルにあげ、少し冷めてから薄皮を除いてバラバラにほぐす。
(3)フライパンに2カップの水を入れて沸騰させ、半分に折ったスパゲティ、コンソメを入れてフタをし、中火で加熱する。
(4)スパゲティの茹で時間の1分前に白ワイン、生クリーム、2の子を入れてとろみがつくまで煮詰める。最後にしょうゆ、レモン汁を加えて火を止める。
(5)器に盛り、揚げたカレイ、きざみのりを散らす。仕上げにオリーブ油をかける。

| ueta | 10:14 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |
カレイの白ネギソース
料理名:カレイの白ネギソース
カレイの白ネギソース
材料(4人前)
・カレイ(大1枚) 
・片栗粉(適量) 
・白ネギ(みじん切り1/4本) 
・醤油(大さじ3) 
・酢(大さじ3) 砂糖(大さじ3) 
・レモン汁(少々)

作り方
(1)カレイの切り身に塩コショウを振り片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
(2)醤油、砂糖、酢、レモン汁、白ネギを合わせる。
(3)カレイの揚げ焼きに白ネギソースをからめる。

| ueta | 10:04 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |

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