鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!

COMMENTS

アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
料理名:アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
アカガレイのピリ辛づけ(ごはんのせ)
材料(1尾分)
・アカガレイ(五枚おろし・大1尾) 
・青じそ(適量) 
・タレ(コチュジャン大さじ1、豆板醤小さじ1、醤油大さじ3、砂糖小さじ1/2、ゴマ油大さじ1)

作り方
(1)カレイは皮を除いて身をななめの棒状に切る。子は沸騰した湯の中で10分程度ゆでてザルにあげ、少し冷めてから薄皮を除いてバラバラにほぐす。
(2)ボウルにタレを合わせ、カレイの身、子を合わせて10~30分冷蔵庫に入れる。
(3)青じそのせん切りと共にあったかいごはんにのせる。
| ueta | 10:20 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |
アカガレイのクリームパスタ
料理名:アカガレイのクリームパスタ
アカガレイのクリームパスタ
材料(2人前)
赤カレイ(5枚おろし・大1尾) 
・乾スパゲティ(140g) 
・コンソメ(小さじ1) 
・白ワイン(大さじ2)、生クリーム(1/2カップ)
・醤油(大さじ1)
・レモン汁(大さじ1) 
・きざみのり(適量) 
・小麦粉(適量) 
・オリーブオイル(適量) 
・塩コショウ

作り方
(1)赤カレイは身を斜め棒状に切って塩コショウし、小麦粉をふって180℃の油で揚げる。
(2)子は沸騰した湯の中で10分程度茹でてザルにあげ、少し冷めてから薄皮を除いてバラバラにほぐす。
(3)フライパンに2カップの水を入れて沸騰させ、半分に折ったスパゲティ、コンソメを入れてフタをし、中火で加熱する。
(4)スパゲティの茹で時間の1分前に白ワイン、生クリーム、2の子を入れてとろみがつくまで煮詰める。最後にしょうゆ、レモン汁を加えて火を止める。
(5)器に盛り、揚げたカレイ、きざみのりを散らす。仕上げにオリーブ油をかける。

| ueta | 10:14 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |
カレイの白ネギソース
料理名:カレイの白ネギソース
カレイの白ネギソース
材料(4人前)
・カレイ(大1枚) 
・片栗粉(適量) 
・白ネギ(みじん切り1/4本) 
・醤油(大さじ3) 
・酢(大さじ3) 砂糖(大さじ3) 
・レモン汁(少々)

作り方
(1)カレイの切り身に塩コショウを振り片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
(2)醤油、砂糖、酢、レモン汁、白ネギを合わせる。
(3)カレイの揚げ焼きに白ネギソースをからめる。

| ueta | 10:04 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |
カボス香るハタハタ土鍋ごはん
料理名:カボス香るハタハタ土鍋ごはん
カボス香るハタハタ土鍋ごはん
材料(4人前)
・ハタハタ(8尾) 
・米(3カップ) 
・カボス(大1個) 
・しめじ(100g) 
・醤油(小さじ2) 
・塩(小さじ1) 
・酒(小さじ2)

作り方
(1)ハタハタの頭と内臓を取り、塩(分量外)を振ってしばらくおき、グリルでこんがりと焼き中骨を取る。
(2)カボスはスライスし、しめじは小房にわけておく。
(3)土鍋に米、水720ccを入れ、醤油・塩・酒を加えて一混ぜする。米を平らにし、焼いたハタハタ、しめじ、カボスを上に並べる。
(4)フタをしては強火、沸騰して湯気が出てきたら弱火にして13分加熱する。
(5)火をとめてそのまま10分間蒸らす。蒸らしが終わったら、ハタハタの身をほぐし、再び戻し入れて混ぜ合わす。

| ueta | 09:56 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::ハタハタ レシピ |
アカガレイのハンバーグ
料理名:アカガレイのハンバーグ
アカガレイのハンバーグ
材料(4人前)
・アカガレイ(中2枚) 
・ショウガ(絞り汁小さじ2) 
・卵(1個) 
・片栗粉(大さじ1) 
・塩(小さじ1) 
・サラダ油(適量) 
・付け合わせ(大根おろし、大葉、レタス、トマト等)

作り方
(1)アカガレイのウロコを取り、頭、内臓を取り除きよく洗う。五枚におろし、皮付きのまま包丁で粗みじんにたたく。
(2)1をボウルに入れ、しょうが絞り汁、塩、片栗粉を加え、柔らかくなりすぎないように溶き卵を加えて、手で混ぜ合わせる。
(3)2をハンバーグの形にして片栗粉を軽くまぶす。
(4)フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火でふっくらと焼き上げる。
(5)付け合わせの野菜等と盛り付ける。
※好みでケチャップ、マヨネーズ等を付ける。

| ueta | 09:46 | comments (x) | trackback (x) | 魚っとりUOWUOW推進局 お魚料理レシピ集::アカガレイ レシピ |

このページの先頭へ
OTHERS
運営者
このページの先頭へ