鳥取県の食情報を発信!「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり!

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ちむらのいわしちくわ
『とうふちくわの里・ちむら』
住所:鳥取市河原町布袋556
電話:0858-76-3333
URL:http://www.toufuchikuwa.com/
営業時間:9:00~19:00
定休日:元旦
続き▽
| tagawa | 10:16 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |
お宝の『美味とうふ』平尾至史豆腐店


平尾至史豆腐店(平尾食料品店)
住所 :鳥取市河原町佐貫1206
電話番号: 0858-85-2240
営業時間: 9:00~19:00
定休日 :日


豆腐 一丁の価格は300円(税込)


店名の平尾至史豆腐店の平尾至史さんはご主人のお名前
ちなみに「平尾至史豆腐店」看板は出ておらず、お店正面から見て左側面の壁に「平尾食料品店」の看板が掲げられているので要注意(店名はどちらでもいいですよとのこと)
豆腐作りを始められて50年以上経っていてご主人の以前のお仕事はなんと大工さん。
大工さんから豆腐屋さんへ仕事を変えられた理由は、ご夫婦お二人で出来る仕事はないかと考えた時、奥さんのお母さんが豆腐屋をやっていたため、豆腐屋ならば二人で出来ると考えて、お母さんから豆腐作りを習ったそうです。


現在は半年くらい前から豆腐作りを始められているお孫さんの隆久(たかひさ)さんと一緒に豆腐を作っています。 (将来の後継者)
しかし、にがりを入れるタイミングは、未だにご主人の至史さんが指示をしているとの事。
豆腐の原料である大豆は地元の河原町で大豆が取れる時期は、積極的に地元産を使用している。
豆腐作りは朝6時頃から。
営業時間は9:00~19:00という事だが、夏場等は日が高い為日没まで営業される事があります。
1日に作られる豆腐は15~30丁(雨の日は、お客様が少ないそうなので豆腐は少なめにつくるそうです。)
豆腐一丁の大きさは、一般的に売られている豆腐のなんと3倍の大きさがあります。
豆腐の消費期限は要冷蔵で二日です。(防腐剤が入っていないので)
(その他)
油揚げ一枚110円(税込)、おから(ナイロン袋に入れて販売)一袋10円(税込)
おからを安く販売されている為、鳥取市内から買いに来られる方も。
豆腐作りには深さ25mの井戸水を使用しています。 (防腐剤も何も入っていない豆腐を作るので、使用する水の温度が高いと豆腐の痛みも早くなるから)
来られる常連のお客さんが、スプーンで食べる様な柔らかい豆腐は好まれていないという理由から作られる豆腐は木綿豆腐のみ
大豆をすり潰す時のみ機械を使用し、その他の工程は機械に頼らず手仕事。
お店のこだわりは、『防腐剤も何も入っていない無添加で安全な豆腐作り』
その為、豆腐もおからも日持ちしません。

<味の感想>
大豆臭さがあまりなく、あっさりとした味で結構たくさん食べられます。
木綿にしてはキメが細かいが、豆腐自体はしっかりとしています。
湯豆腐がおすすめ。

| tagawa | 14:06 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |
『隠れメニュー』かろや商店のとうふちくわ用豆腐

かろや商店

住所 :鳥取市元魚町3丁目201
営業時間 :10:00~16:00
電話番号 :0857-22-3914
定休日 :日・水
HP http://www.karoya.net/

続き▽
| tagawa | 11:03 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |
食のまちおこし「鳥取県民視察団」参加者募集中!!

食のまちおこし『鳥取県民視察団』 参加者募集中!!

B級ご当地グルメの祭典「B-1グランプリin姫路」を見て食の”力”を実感しよう!!

●ツアーコーディネーター(現地1名・バス内1名)が『B-1グランプリin姫路』(姫路市)をご案内します。

●2012年に鳥取市で開催される「近畿・中国・四国B-1グランプリin鳥取(仮)」の運営やボランティアスタッフ活動
  に関心のある方は特に歓迎します。

≪日程≫ 11月12日(土)

       6:30~鳥取バスターミナル出発

       8:30~B-1グランプリin姫路会場着
       *10時から13時は自由行動です。
         食事は参加費に含まれるチケット等で各自おとり下さい。
       14:00~会場前出発

       16:00~鳥取バスターミナル着

≪参加費≫おひとり2,000円
       会場で使用できる1,000円分のチケット、資料代、保険代を含みます。
       事前にチケットをご希望の方は1名につき3,000円分まで手配できます。
       お申し込みの際にお伝えください。

≪定員≫ 先着50名

≪申込み≫鳥取県在住の方が対象です。
       ℡ 0857-39-8177
       メール tjb4@tottori.to
≪締切≫ 10月25日(火) 17:00まで


| tagawa | 11:30 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |
とうふちくわが食べられるお店「居酒屋 おしどり」

 
屋号:居食屋 おしどり
住所:鳥取市末広温泉町752-2
電話:0857-22-8866
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜、祝日
続き▽
| tagawa | 18:35 | comments (x) | trackback (x) | 鳥取県東部 |

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