鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

料理名：アジポテ丼

材料（2人前）
・アジ（2尾）　
・ポテトチップス　一袋(約60ｇ)　
・小麦粉（適量）　
・卵（1個）　
・サラダ油（大さじ3）　
・キャベツ（好みの量）　
・ごはん（丼２杯分）
・タルタルソース（らっきょう酢漬け（大粒6を細かく刻む）、マヨネーズ（40ｇ）、漬け酢（大さじ１）、塩コショウ（１つまみ）；全てを混ぜ合わせる）

作り方
（１）ポテトチップスを細かく砕く。
（２）三枚におろしたアジに、小麦粉をまんべんなくつけ、溶いた卵につけて最後に細かく砕いたポテトチップスをできるだけたくさんつける。
（３）フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2を揚げ焼きにする（必ず皮の面から焼く）。
（４）両方の表面をサッと強火で焼き、ある程度焼き色がついたら、火を中火におとし、中に火が通るまで焦げないようにきつね色になる程度に焼く。
（5）丼にごはん千切りにしたキャベツをのせ、４をのせ、上からタルタルソースをかける。