鳥取県の食情報を発信！「鳥取食録」鳥取の楽しみは食にあり！

料理名：ウマ旨！ハギカツ丼

材料（１人前）
・ウマズラハギ（１尾）　
・タマネギ（１/４個・スライス）
・卵（２個）　
・三つ葉（適量）　
・衣（パン粉､小麦粉､卵を各適量）　
・塩コショウ（適量）　
・調味料（醤油､みりん､酒を各大さじ、砂糖小さじ１.５、粉末だし小さじ１）、水５０ｃｃ）　
・ごはん（好みの量）

作り方
（１）ウマズラハギを三枚におろし、腹骨を取り血合い骨を避けて背と腹に分ける★背身は半分にし大小切り身を６個取り、塩コショウをつけしばらく置いておく。
（２）１に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
（３）小さめのフライパンにタマネギと調味料を入れ、２～３分煮る。
（４）卵を割り、軽くほぐして２のフライパンの周りから２／３の量を回しかける。
（５）フライパンを軽く揺すりながら卵が半分固まったら残り１／３の卵を回しかける
（６）ご飯を入れた丼に、２のハギカツをのせ上から５をかけて、三つ葉を添える。